納豆入り揚げ餃子
勤務先の保育園のおやつに”餃子スナック”が提供されました。どうやらひきわり納豆が入っているらしい。「餃子スナックってなんだ？美味しいのか？」と思っていたところ、子どもたちは「おいしいね」を連発。
そこで真似して作ってみました。保育園ではひきわり納豆と小松菜を使っていましたが、私は普通の納豆となすを使いました。
揚げ餃子なので、歯が生える前の乳児には向きません。
７～８個分になります。
材料
納豆 １パック
釜揚げしらすorしらす ３０ｇ
なす １本
なす １本
ごま油 小さじ１
醤油 小さじ１
餃子皮 ８枚
道具
包丁
まな板
フライパン
ボウル
大スプーン
作り方
- なすを１センチ角程度に切る。
- なすに小さじ１／４の塩を振り、軽く揉み込む。
- しらすの塩抜きをする
ざるにしらすをなるべく平らに置き、上からお湯をまわしかけてしらすの塩を抜く。 - 納豆を混ぜる
パックの中で混ぜると比較的はやく糸を引く。 - ２のなすの水分をしっかり絞る。
この作業で餃子の中ででる水分を抑えます。 - ２．３．４．を混ぜ、ごま油、醤油で調味する。
- あんを８等分し、スプーンで餃子の皮の中央にのせる。
口はぴったりと閉じるよう、水をつけて１センチ幅でしっかり閉じる。
あげている途中で口が開いてしまうと油が中に入ってしまうので注意する。 - 揚げ油を１８０℃に熱し、餃子を揚げる。
片面３分くらいずつこんがり色がつくまでゆっくり揚げる。 - お皿に盛ってできあがり。
