あさりときのこのバターソテー
春はあさりがおいしい。あさりとバターの塩味だけで十分おいしくなってしまいます。
材料
あさり ２０粒程度
エリンギ １つ
エリンギ １つ
マッシュルーム ３つ
バター １０ｇ
白ワイン 大１
山東菜 １株
道具
包丁
まな板
フライパン
作り方
-
- 砂抜きしたあさりをよく洗う
砂抜きしていない場合は、バットに５００CCの水、大１の塩を溶かし、あさりが半分水につかる程度の高さに調整後、新聞紙でふたをし、３時間ほど室温で放置し、砂を抜く - キノコを切る
エリンギは、縦に２㎜ほどにスライスし、横１／２に切る
マッシュルームは２㎜ほどにスライスする - フライパンにバターを溶かす
弱火から中火でゆっくり溶かす - アサリと白ワインを加えて蓋をし、あさりの蓋があくまで中火で加熱する
- あさりを取り出し、煮汁に２．のキノコを入れて炒める
- キノコに火が通ったらアサリを戻し、温まるまで加熱する
- アサリの身をスプーンでかき出し、キノコともども食べやすい大きさに切る
- 砂抜きしたあさりをよく洗う
