里芋と豚バラの土鍋蒸し

材料

里芋                          一袋 大体350グラム
豚バラ肉スライス      150グラム
塩                                 小さじ1
だし                              3カップ

道具

洗い桶
包丁
まな板
土鍋
作り方
  1. 豚バラスライスに、塩を振り、指先で豚バラスライスに撫でるようにして塩を全体にのばす。
  2. 里芋を洗って皮を剥き、7mm幅の輪切りにする
  3. 分量外の塩小さじ1程度を里芋にまぶして表面をこすり、ぬめりを水で流す
  4. 3.を3回ほど繰り返す
  5. 土鍋に里芋を並べる、里芋が半分かぶる程度のだしを注ぐ
  6. 5.の上に豚バラスライスを広げてのせる
  7. 土鍋を火にかける。沸騰するまでは強めの火、沸騰後は弱火に調整し、10分ほどことこと煮る
    ふいてしまった場合は、蓋をずらす
  8. 里芋に竹串が通ることを確認し火を落とし、蓋をしたまま5分待つ

 

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