トマトのスープ

夏はトマトのおいしい季節。だしとしてもおいしいトマトをスープに取り入れてみました。

子ども1人+大人2人分の分量です。

材料

トマト           中1個
玉ねぎ                                中1/4個
鶏がらスープの素           小さじ2程度
オリーブオイル               大1弱
水                                        500CC程度
塩                                        お好みで
コショウ                            お好みで

道具

包丁
まな板
厚手の鍋

作り方

  1. 皮を剥いた玉ねぎ、トマトを洗う。
  2. 玉ねぎは縦方向に2mm程度にスライス、トマトはざっくり2cm角程度に刻む。
  3. 厚手の鍋に玉ねぎとトマトを入れ、オリーブオイルをふりかけ、ざっくり混ぜる。
  4. 鍋のふたを閉め、一番弱い火でコンロにかける。
    鍋が温まって、ふつふつ音がしてきたらふたを開け、焦げ付かないように混ぜます。
    玉ねぎがしんなりと透き通り、トマトが良い香りを出し始めるまでゆっくり加熱します。
  5. 水、鶏がらスープの素を加え沸騰するまで火を強める。
  6. 沸騰したら中火に落とし、2~3分煮込む。
    ここで青菜やお豆腐を加えると色が映えます。
    今回はモロヘイヤを入れてみました。
    モロヘイヤのようにしゃごしゃご感のある葉物は洗った後、耐熱皿においてふんわりラップをかけて30秒ほど加熱しておくと舌触りがやさしくなります。
  7. 味をみて、お好みで塩、コショウを加える。
    鶏がらスープの素にも塩分がふくまれています。
    離乳食はこの塩分で十分ですので、大人用に味付けする前に取り分けてください。

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